Время приготовления: 2 ч.
Быстро, просто и очень вкусно! Капкейки получаются нежными, влажными, с ароматом миндаля. А нежная шапочка из крема с капелькой варенья — просто идеальный десерт к чаю. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления:
Миндальную муку для приготовления можно не только купить в магазинах, но и приготовить ее дома из свежего миндаля. Крем для капкейков можно сделать и из взбитых сливок, масляный крем или из маскарпоне. Украсьте капкейки по своему желанию, отлично подойдут ягоды, листочки мяты или рубленый миндаль.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Орехи / Миндаль Блюдо: Выпечка / Капкейк
Состав / Ингредиенты:
- Яйца 2 штуки
- Сахар 90 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
- Миндальная мука 50 грамм
- Мука пшеничная 30 грамм
- Соль 1 щепотка
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Миндальные лепестки 1 ст. ложка
- Сливки 150 мл (33-35% жирности)
- Рикотта 150 грамм (или другой мягкий сливочный сыр)
- Сахарная пудра 30 грамм
- Джем 1 ст. ложка (или густое варенье)
Количество порций 5
Калорийность
289 ккал
Калорийность
9 г
Белки
15 г
Жиры
25 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Миндальные капкейки»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления миндальных капкейков. Продукты достаньте из холодильника заранее, чтобы они не были холодными, а сливочное масло стало мягким. 
В миску разбейте яйца, всыпьте сахар и щепотку соли. 
Добавьте к яйцам и сахару мягкое сливочное масло. 
Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Добавьте к продуктам миндальную муку. 
Все перемешайте, а затем взбейте на средних оборотах до пышной, светлой массы. Тесто должно быть как бисквитное. 
Добавьте в тесто миндальные лепестки и аккуратно перемешайте. 
Заполните бумажные формочки для капкейков на 3/4 высоты. 
Установите формочки на противень или если формочки не усиленные, поставьте внутрь ячеек формы для кексов. Поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-35 минут, до готовности, которую можно определить при помощи деревянной шпажки. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите. 
Для крема выложите в миску рикотту и всыпьте сахарную пудру. Взбейте до пышности.
Холодные сливки взбейте, соедините с взбитой рикоттой и еще раз взбейте на малых оборотах до однородного крема. Долго взбивать не нужно, только до объединения. 
Переложите крем в кулинарный мешок с насадкой и сделайте сверху шапочку. При желании выложите немного джема сверху. 
Приятного аппетита!
